Bánh gối một món ăn với tên gọi rất ngộ nghĩnh. Bởi vì chiếc bánh được tạo ra có hình dáng giống vớ chiếc gối nằm của chúng ta. Cho nên được gọi là bánh gối. Đây là một món ăn ngon, nổi tiếng của Hà Nội. Từ lâu và đã góp phần làm nên một trong những nét văn hóa ẩm thực đa dạng của nơi đây. Những chiếc bánh gối vàng ruộm, giòn là những ấn tượng đầu tiên về món ăn này trên những quán ăn vỉa hè. Hãy cùng Chiase69.Com đi tìm công thức và cách làm bánh gối ngon tuyệt nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu làm bánh gối
– Bột mì (làm nhiều thì chuẩn bị nhiều). Hoặc các bạn có thể mua vỏ bánh gối bán sẵn ở phố Lương Văn Can để tiết kiệm thời gian nhé.
– Thịt lợn nạc: bạn có thể chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai.
– Hải sản: có thể là Tôm tươi hoặc mực tươi (thường là tôm tươi).
– Nấm hương (có thể nấm hương tươi hoặc khô đều được).
– Hành khô, cà rốt, tỏi khô, mộc nhĩ.
– Một ít miến khô
– Một đến 2 quả trứng gà hoặc vịt
– Nước mắm, gia vị , tiêu …
Cách làm bánh gối
Làm bột
– Không có tỉ lệ cụ thể cho nước và bột vì 1 tỉ lệ chính xác là không thể. Do phụ thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm môi trường. Cho từng chút nước vào bột, nhào bột rồi lại thêm nước. Đến khi hỗn hợp bột trở nên dẻo, mịn, không dính tay, bột róc hết khỏi thành bát. Ban đầu nhào sẽ cảm thấy bột nặng tay. Nhưng đừng nên vì thế mà cho thêm nước, vì nhào một lúc bột sẽ mềm ra, ẩm hơn.
Nặn vỏ bánh gối
– Để bột nghỉ khoảng 20 phút rồi chia bột thành nhiều mẩu nhỏ. Cán từng mẩu bột thành miếng mỏng khoảng 1-2mm, áo bột nếu cần. Dùng miệng bát ăn cơm ấn lên để cắt được miếng bột hình tròn. Nên làm xong chiếc vỏ nào thì dùng để gói bánh luôn. Vì vỏ mỏng, phơi lâu sẽ bị khô và cứng đi nếu để ở nơi nhiều gió. Hoặc sẽ bị ẩm làm dính miếng nọ với miếng kia vào nhau.
Làm nhân bánh gối
– Miến, ngâm nở mềm, cắt vụn.
– Nấm hương, mộc nhĩ, ngâm nở mềm , thái nhỏ.
– Cà rốt cỡ vừa, thái hoặc bào vụn.
– Trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân với nhau.
Gói và chiên bánh
– Gói bánh: Cái này thì tùy mỗi người, tùy sự khéo léo và sáng tạo để gói nhiều hay ít nhân và tạo hình cho mỗi chiếc bánh.
Nước chấm ăn bánh gối
– Pha nước chấm chua cay mặn ngọt truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.
Chiase69.Com sẽ luôn cập nhật những món ăn ngon mới để cùng các bạn nấu những món ăn ngon cho gia đình mình. Hãy nhanh tay ghi ngay công thức món bánh gối vào sổ tay nấu ăn của mình thôi nào! Chúc các bạn có những bữa ăn cuối tuần vui vẻ bên gia đình.